Pizza dough atau "roti" pizza dibuat dari tepung, dan cara bikinnya gak terlalu beda sama bikin roti pada umumnya.
Pizza dough sendiri dibagi menjadi dua jenis, ala american pizza sama ala italian pizza.
Kalau yang ala amerika itu rotinya agak tebal dengan tekstur yang sangat lembut, sedangkan untuk yang ala Italia, itu lebih tipis dan renyah.
Pada dasarnya, aku lebih suka pizza dough ala Italia, karena nanti finishing nya lebih banyak toping daripada rotinya 😁
Kalau yang banyak beredar di Indonesia kayanya lebih ke arah pizza amerika, soalnya rotinya emang suka tebal gitu. Tapi pernah di satu resto (cuman lupa namanya), dia pakai roti lebih tipis.
Kali ini aku gak tau juga bikin pizza dough versi yang mana, mungkin ala Indonesia ya 😂. Pengennya sih bikin ala Italia, jadi sengaja aku tipis-tipisin aja di loyang... (Maksa.. Hahaha)
Oh ya, soal tepung, kebanyakan pada pakai tepung protein tinggi, tapi disini aku pakai tepung serbaguna aja, karena emang yang ada stok di rumah.
Kalau gitu, ini dia...
RESEP PIZZA DOUGH
ala Dapur Mama Badar
Waktu membuat: 90 menit
Bahan:
🍕 500 gr tepung
🍕 5 gr ragi instan
🍕 350 ml air hangat
🍕 50 gr minyak (better pakai olive oil)
🍕 10 gr gula pasir (1 sdm)
🍕 10 gr garam
Cara membuat:
🍕 campurkan ragi instan, gula, dan 100 ml air hangat. Aduk hingga merata, sisihkan.
🍕 Campur di dalam wadah, tepung dan garam.
🍕 Masukan ragi yang sudah diaktifkan tadi ke dalam bahan tepung, aduk merata, tambahkan minyak aduk rata lagi, terakhir tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.
🍕 Setelah kalis (adonan tidak menempel di tangan), tutup wadah dengan kain serbet lembab, sekitar 60 menit.
🍕 Setelah 60 menit, buka penutup, lalu keluarkan angin yang ada pada adonan dengan cara di pukul-pukul.
🍕 Pisahkan adonan masing-masing 150 gr (kalau aku jadi dapat 6 buah)
🍕 setiap satu buah bisa di gunakan untuk membuat satu loyang pizza ukuran personal, kalau mau lebih besar bisa digabung sesuai kebutuhan.
🍕 Adonan yang akan di pakai dipipihkan sambil sesekali ditaburi tepung, hingga ketebalan yang diinginkan.
🍕 Pizza dough siap digunakan dengan saus dan toping yang diinginkan.
☝Tips: dough yang tidak dipakai bisa disimpan di dalam freezer, dengan di bungkus dengan plastik warp.
Kalau butuh, 1 hari sebelum di gunakan bisa dipindah ke rak kulkas dari freezer, dan 20 menit sebelum digunakan bisa di keluarkan untuk mengembalikan ke suhu normal. Dough ini bisa awet hingga 4 minggu.
Pizza dough sendiri dibagi menjadi dua jenis, ala american pizza sama ala italian pizza.
Kalau yang ala amerika itu rotinya agak tebal dengan tekstur yang sangat lembut, sedangkan untuk yang ala Italia, itu lebih tipis dan renyah.
Pada dasarnya, aku lebih suka pizza dough ala Italia, karena nanti finishing nya lebih banyak toping daripada rotinya 😁
Kalau yang banyak beredar di Indonesia kayanya lebih ke arah pizza amerika, soalnya rotinya emang suka tebal gitu. Tapi pernah di satu resto (cuman lupa namanya), dia pakai roti lebih tipis.
Kali ini aku gak tau juga bikin pizza dough versi yang mana, mungkin ala Indonesia ya 😂. Pengennya sih bikin ala Italia, jadi sengaja aku tipis-tipisin aja di loyang... (Maksa.. Hahaha)
Oh ya, soal tepung, kebanyakan pada pakai tepung protein tinggi, tapi disini aku pakai tepung serbaguna aja, karena emang yang ada stok di rumah.
Kalau gitu, ini dia...
RESEP PIZZA DOUGH
ala Dapur Mama Badar
 |
| (Pizza Dough) |
Bahan:
🍕 500 gr tepung
🍕 5 gr ragi instan
🍕 350 ml air hangat
🍕 50 gr minyak (better pakai olive oil)
🍕 10 gr gula pasir (1 sdm)
🍕 10 gr garam
Cara membuat:
🍕 campurkan ragi instan, gula, dan 100 ml air hangat. Aduk hingga merata, sisihkan.
🍕 Campur di dalam wadah, tepung dan garam.
🍕 Masukan ragi yang sudah diaktifkan tadi ke dalam bahan tepung, aduk merata, tambahkan minyak aduk rata lagi, terakhir tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis.
🍕 Setelah kalis (adonan tidak menempel di tangan), tutup wadah dengan kain serbet lembab, sekitar 60 menit.
🍕 Setelah 60 menit, buka penutup, lalu keluarkan angin yang ada pada adonan dengan cara di pukul-pukul.
🍕 Pisahkan adonan masing-masing 150 gr (kalau aku jadi dapat 6 buah)
🍕 setiap satu buah bisa di gunakan untuk membuat satu loyang pizza ukuran personal, kalau mau lebih besar bisa digabung sesuai kebutuhan.
🍕 Adonan yang akan di pakai dipipihkan sambil sesekali ditaburi tepung, hingga ketebalan yang diinginkan.
🍕 Pizza dough siap digunakan dengan saus dan toping yang diinginkan.
☝Tips: dough yang tidak dipakai bisa disimpan di dalam freezer, dengan di bungkus dengan plastik warp.
Kalau butuh, 1 hari sebelum di gunakan bisa dipindah ke rak kulkas dari freezer, dan 20 menit sebelum digunakan bisa di keluarkan untuk mengembalikan ke suhu normal. Dough ini bisa awet hingga 4 minggu.
Komentar